メジナに似た魚イスズミはまずい味なの？食べ方と美味しく料理
磯釣りの外道として嫌われるイスズミをご存知ですか？
独特の磯臭さで敬遠されがちですが、イスズミを美味しく食べるためには、適切な下処理が重要です。
近年、問題になっている「磯焼け」の原因として、イスズミによる海藻の食害が指摘されています。
そのため、積極的にイスズミを食べることが、磯焼け防止にも繋がると考えます。
この記事では、イスズミを「キャッチ＆イート」するために、どうすればいいのかを考察します。
メジナに似た魚イスズミはまずい味？食べ方と美味しく料理 目次
メジナに似た魚イスズミはどんな魚？
磯釣りでメジナを狙っていると、よく一緒に釣れてくるイスズミ。
見た目がメジナに似ているため、磯釣り初心者の方は混同することもあるようです。
しかしながら、イスズミはメジナとは異なる特徴を持ち、イスズミならではの独特の個性がある魚なのです。
生態と特徴
イスズミは、スズキ目イスズミ科に属する海水魚です。
群れで行動し、釣り人にとっては非常に強い引きを楽しめるターゲットです。
| 体長 | 大型は70cmを超える |
|---|---|
| 体形 | 側扁した楕円形 |
| 体色 | 青褐色で腹部は銀白色 |
| 体側 | 側面に薄い黄色の縦縞 |
| 生息域 | 温暖な沿岸浅海の岩礁域 |
| 食性 | 雑食性 |
| 特徴 | 顎は強くハリスを噛み切る歯 |
| 名前の由来 | 石場（岩礁）に棲んでいることから |
| 漢字 | 伊寿墨、伊須墨 |
イスズミとメジナの違い
イスズミとメジナは外見が似ているため、特に釣り初心者には見分けが難しい魚です。
釣り上げた際の特徴的な行動や季節による食味の変化も、両者を理解する上で重要なポイントです。
| イスズミ | メジナ | |
|---|---|---|
| 分類 | スズキ目イスズミ科 | スズキ目メジナ科 |
| 体長 | 大型は70cmに達する | 大型は60cmに達する |
| 体色 | 青褐色で腹部は銀白色、側面に黄縞 | 青緑色を帯びた灰黒色 |
| 歯 | 鋭い単尖頭 | 三尖頭 |
| 食性 | 雑食 | 雑食 |
| 地方名 | キツ、ババタレ | グレ、口太 |
| 旬 | 冬 | 冬 |
釣り人から嫌われる理由
イスズミは磯臭さや釣り上げた際の排泄行動、特に夏場は磯臭さが強く、食味の悪さから釣り人に嫌われることが多い魚です。
釣り上げられる際に大量の排泄物を放出するため、「ババタレ」や「ウンコタレ」といった俗称で呼ばれることもあります。
しかしながら、適切な下処理を施すことで、その風味を改善し、美味しく食べることも可能です。
釣り人にとっては外道扱いされがちですが、地域によっては美味しく食べられる魚として親しまれています。
夏場のイスズミに比べて、冬は臭いも抑えられ、地域によっては高値がつくこともあります。
キツ食す人間
磯焼け防止の為にも、持ち帰って食べる習慣にしたいですね
イスズミはまずい味なの？食べ方とおいしい料理
イスズミは、磯釣りでよく釣れる魚ですが、独特の風味があるため「まずい」というイメージを持たれている方も多いかもしれません。
しかし、調理法を工夫することで、美味しく食べられる魚です。
まずは、釣り場での下処理が、美味しく食べるための大事なポイントです。
イスズミの捌き方・食べ方フルコース
さかなサバケル様
タキタキ鍋（すき焼き）
和歌山県南紀地方などでは、古くからイスズミをすき焼きのように煮込む「タキタキ」という料理が食べられており、その美味しさは地元では有名です。
特に、冬のイスズミは脂が乗り、寒い季節におすすめの絶品料理です。
キツ食す人間
通は、冬のイスズミの内臓も煮込むようです
香草バター焼き
イスズミの香草バター焼きは、イスズミの独特の風味を活かしつつ、ハーブの香りが食欲をそそる、風味豊かな一品です。
バターと香草の風味がイスズミのクセを和らげ、濃厚で満足感のある料理に変えることができます。
キツ食す人間
バターのコクとハーブの香りが食欲をそそります
ピーマカ
「ピーマカ」は、小笠原諸島の郷土料理で、ハワイ料理をルーツに持つ酢漬けの料理です。
さっぱりとした風味と味わいで、前菜や箸休めとして家庭料理で親しまれています。
キツ食す人間
酢のビネガーが訛ってピーマカになったそうです
メジナに似た魚イスズミはまずい味なの？食べ方とおいしい料理 まとめ
磯釣りでメジナを狙っていると、よく一緒に釣れてしまうイスズミ。
独特の磯臭さから「まずい」というイメージを持たれがちですが、実は調理法次第でとても美味しく食べられる魚なんです。
キツ食す人間
釣り人の嫌われものです
適切な下処理を施すことで、その風味を改善し、美味しく食べることも可能です。
釣り人にとっては外道扱いされがちですが、地方によっては地域に根づいてよく食べられています。
夏場のイスズミに比べて、冬は臭いも抑えられ高値がつくこともあります。
近年、問題になっている「磯焼け」の原因として、イスズミによる海藻の食害が指摘されています。
そのため、積極的にイスズミを食べることが、磯焼け防止にも繋がると考えます。
ぜひ、イスズミの「キャッチ＆イート」に挑戦してみてください。
メジナに似た魚イスズミはまずい味なの？食べ方とおいしい料理 FAQ
- 釣り好き: 釣った魚を自分で調理したい方
- 新しい食材に挑戦したい方: 普段食べる機会が少ない魚に挑戦したい方
- 郷土料理に興味がある方: 沖縄、小笠原、南紀地方の伝統料理に興味がある方 など
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